客商売は、話題性が命
学生飲食店は、話題性抜群
ニイハオ。マーシーです。
「飲食店は始めやすいけど成功するのが難しい」って、昔誰かが言ってました。
きっかけは「まごの店」
妻の兄の母校が、「まごの店」で有名な三重県立相可高校でした。
義兄の母校が高校生レストランで有名な某三重県の高校だった。
高校生でレストラン経営って、かなり貴重な経験だな。— マーシー (@shaly7831) September 18, 2021
東海地方では、よくニュースや情報番組で取り上げられたりしていたので、かなり有名ですね。まぁ、そうでなくとも「高校生レストラン」って、珍しい取り組みなので、全国的にも知名度は高そうですが。
それで、「まごの店以外にも学生が経営する飲食店ってあるのかな」と思い、調べ始めたのが、当記事執筆のきっかけです。
実際に学生が経営する飲食店を紹介
さて、探してみたはいいものの、やはり大学生のお店がほとんどですね。
店舗の種類としては、やはり居酒屋が大半です。酒類の提供は色々と縛りやルールが多いので、そんな中で店舗を経営している時点で大したものですよね。
それでは、僕が面白いと思った店舗３店をご紹介します。
✔鳥人間コンテストの居酒屋「巣海家」
海鮮居酒屋「巣海家」
三重県津市に店舗を構える「巣海家」は、三重大学で鳥人間コンテストに参加したメンバーが立ち上げた居酒屋です。
ここでは新鮮な魚介類を使った料理が提供されるのですが、中でもおすすめは海鮮丼（７００円）です。海鮮丼の相場は１０００円くらいなので、７００円はかなりお値打ちですね。中身が気になるところです。
ちなみに、店舗で１７ｋｇのマグロの解体ショーもやったとのこと。イベントにも力を入れているようです。
✔埼玉の雄「酒笑」
お次は埼玉の学生居酒屋「酒笑」です。
獨協大学の学生がオーナーを務める居酒屋で、２０１２年１２月のオープン以来売り上げを伸ばし、２０１４年には２号店が開店しています。
ダーツがあったり、無制限飲み放題プランがあったり、若者向けのコンテンツが充実している居酒屋です。
✔都会の学生が考える、ウケるバー「Bar code」
ラストは、大学生が経営するバー「ジュード バー 10°bar」です。
なんと、東京・高田馬場(新宿区の隣らへん)に店舗を構えております。超都会です。やりおるな。
お酒だけでなく、おつまみやパスタなども用意されているようなので、カフェ的な使い方もできそうなお店ですね。金・土・祝前日は午前５時まで営業しています。深夜までやってるのもポイント高いですよね。
学生が飲食店を経営するメリット
実際に経営を体験出来るのが、何よりも大きいです。
学生ならではの自由な発想で店舗を経営することが出来る上に、接客を通じてコミュニケーション能力も向上します。その店舗が人気店になれば、金銭的なメリットも受けられます。
加えて、飲食業界は参入のハードルが低いので、共同経営や世代交代がしやすく、責任を分散しやすいので、経営のプレッシャーも抑えることができます。
これだけメリットがあるので、ぜひ学生の方にはおすすめしたいのですが、そこはやはり「起業」なので、当然破綻のリスクがあります。勢いでやるのもアリですが、やはり、起業するのであれば慎重に検討した方がいいでしょう。
